pesto

Prövade att göra pesto idag för första gången. Super smidigt och gott! Tog endast 10 minuter. Den är vegansk men man kan lägga till parmesanost för den som vill ha det i. Ett väldigt flexibelt recept där man kan lägga till lite vad man har och gillar.

Hur fin färg? Man får experimentera och prova sig fram tills man hittar sin favorit! istället för mandel kan man ha valnötter, och persilja istället för spenat till exempel.

** blir ca 2-2.5 dl

du behöver:

ca 4 dl grönkål

1 dl spenat/ruccola/persilja beroende på vad du föredrar.

1 dl olivolja

juice från en citron

1 dl mandel (jag tog även lite pinjenötter)

salt efter smak

ca 3 vitlöksklyftor

Mixa allt i en matberedare förutom nötterna tills det blir en jämn massa. Lägg till mandeln och kör tills det blir en bra konsistens.

servera till pizza, pasta eller på en god macka!

---------------------------------------------------------

** makes about 1 cup you need:

about 2 cups torn kale (no steams)

about 1/2 cup spinach (you can also use arugula, basil or parsley)

½ cup olive oil

a pinch of salt (more to taste)

1 clove garlic

juice of one lemon

¼ to ½ cup raw almonds ( add some pine nuts if you want)

Mix everything except the almonds in a food processor until smooth.

Add the almonds and pulse until desired consistency.

serve with, pizza, pasta or on a sandwich!

You can use about any combination of greens that you like, it's very flexible! You can

add a handful of parmesan cheese to make it non-vegan.