krämig tomatsoppa

Detta är verkligen den godaste tomatsoppan jag någonsin gjort.

** 1-2 portioner

du behöver:

8 roman tomater, dela i fyra delar.

1 tomat

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

Salt & Pepper

lite paprika pulver

1 tsk torkad basilika

1/2 tsk torkad oregano

1/2 msk lönnsirap (frivilligt)

2 dl vatten

1 dl kokos / mandelmjölk

lite Hot Sauce

2 Lagerblad

Skär tomater, lök och vitlök i mindre bitar. fräs i lite olivolja i ca 10-15 minuter på medelhög värme. Salta och peppra. Mixa sedan tomatröran med vatten, mandelmjölk, kryddor och eventuellt lönnsirap till en slät och krämig soppa. Låt sedan sjuda i 5-10 minuter med lagerbladen. smaka av med lite het chili sås. Servera med en skiva grovt bröd!

Istället för att steka tomaterna och löken kan man lägga in det i ugnen på 200c i ca 45 minuter och sedan mixa och ner med resten av ingredienserna . Blir en lite annorlunda rostad smak men båda varianterna är goda! det första alternativet går aningen fortare.

---------------------------------------------

**serves 1-2 people

you need:

8 Roma tomatoes,

1 yellow onion

3 garlic cloves

1 tbsp olive oil (for drizzling)

Salt & Pepper (for drizzling)

1 tsp paprika

1 tsp dried basil

1/2 tsp dried oregano

1/2 tbsp maple syrup (optional)

1/2- 1 cup water

1/2 cup light coconut/almond milk

Splash Hot Sauce

2 Bay Leaf

Cut the tomatoes, onion and garlic in small pieces. stir in some olive oil for about 10-15 minutes on medium heat. Put some salt and pepper on. Mix the tomatoes and onion in a blender together with water, almond milk, spices and possibly maple syrup until it's smooth and creamy. Then simmer for 5-10 minutes with bay leaves. Season with a little hot chili sauce. Serve with a slice of homemade bread!

Instead of frying the tomatoes and onions you can put it in the oven at 400 f/ 200c for about 45 minutes and then mix with the rest of the ingredients. The flavor gets a little more roasted when you put it in the oven. Both variants are really good! the first option is slightly faster.