lins - och quinoaburgare

** 4 personer

du behöver:

6 dl vatten 1 buljongtärning 2 dl quinoa 2 dl röda linser 2-3 ägg 1-2 gula lökar 10 bitar soltorkade tomater 1 vitlöksklyfta 1/2 kruka bladpersilja/eller frusen. salt, peppar, paprikapulver

Koka upp en kastrull med vatten och en grönsaksbuljongtärning. Lägg i quinoa och linserna när vattnet kokat upp och låt dessa koka under lock i ca 20 minuter. Häll över i en stor skål och blanda med ägg. Finhacka lök och soltorkade tomater. Ha ner i bunken med linserna. Pressa i en vitlöksklyfta. Klipp i persilja och krydda efter smak. Blanda ihop allt och forma till biffar. Blir lite klibbigt men det går! Stek i lite olivolja tills biffarna blir gyllenbruna.

Jag hittade ett grovt bröd i affären som jag rostade lite. Nästa gång prövar jag att göra mitt egna! serverade sedan med tomat, rödlök, rucola, avocado, champinjoner och en sås gjord på oatly's "på mackan" blandat med lite chili sås. sååååå underbart gott.

--------------------------------------------

** serves 4

you need:

2 1/2 cups water

1 vegetable stock cube

7/8 cups quinoa

7/8 cups red lentils

2-3 eggs

1-2 yellow onions

10 pieces of sun-dried tomatoes

1 clove garlic

1/2 pot-leaf parsley / or frozen.

salt, pepper, paprika

Boil a pot of water and a vegetable stock cube. Add the quinoa and the lenses when the water boils and let them cook, covered, for about 20 minutes. Pour into a large bowl and mix with eggs. Finely chop the onions and sun-dried tomatoes. Put in the bowl with the lenses. Press a clove of garlic. Cut the parsley and season to taste. Mix it all together and shape into patties. It gets a little sticky but it goes! Fry in a little olive oil until golden brown patties.

I found a coarse bread in the supermarket that I roasted a bit. Next time I try to do my own! then serve with tomato, red onion, arugula, avocado and mushrooms! I also made a healthier chili sauce. sooooo delicious!